T I N  C Ộ N G   Đ Ồ N G

San Jose (SaigonUSA News) – Hàng ngàn đồng hương và thân hữu đã hội ngộ thân mật trong một ngày chung vui nhiều ý nghĩa tại trường Yerba Buena trên đường Lucretia, San Jose, là lần hội ngộ năm thứ 7 của hội đồng hương Quảng Nam Đà Nẵng Bắc Cali vào hôm Chủ Nhật 26-6-2005. Ông Hội Trưởng Ngô Tấn Cúc đã phát biểu vắn tắt chào mừng quan khách và ý nghĩa của ngày hội ngộ. Đây là lần đầu tiên tổ chức tại địa điểm mới, rộng rãi và khang trang hơn những năm trước tại trường Overfelt.
Kỳ hội ngộ năm nay có nhiều chuyện mới lạ và những tiết mục hấp dẫn. Ngòai những chương trình đã có từ trước, nay lại có thêm hai mục độc đáo, đó là “Bài Chòi” do chú tám Nghị thực hiện, và cuộc thi nấu “Mì Quảng” rất hào hứng. Những tiết mực mới nầy đã đem lại những niềm vui ấm áp trong lòng người xa xứ, và thắt chặt thêm tình đồng hương & thân hữu với nhau.
Luật Sư Nguyễn Tâm, trưởng ban tổ chức và chủ nhiệm tập kỷ yếu đầu tiên của hội đã tuyên bố khai mạc và đốt tràng pháo chào mừng khi hai con Lân của hội Vovinam do cô Cẩm Bình hứơng dẫn ra biểu diễn.


Sau nhiều nỗ lực hoạt động, lần đầu tiên hội thực hiện được một mong ước từ lâu, đó là tập Kỷ Yếu để ghi lại những lưu niệm hình ảnh bài vở của hội sau 7 năm họat động, từ ngày đầu khó khăn, tới thành quả cứu trợ đồng hương, và cho tới hôm nay, hội Qủang Nam- Đà Nẵng đã vững vàng trên nhiều phương diện, đạt được sự tín nhiệm và ưu ái của đồng hương cũng như thân hữu xa gần. Vì thế mà có rất nhiều thân hữu đã đóng góp với hội qua nhiều hình thức, và tham gia với các sinh họat thừơng xuyên của hội, từ văn nghệ, múa lân, võ thuật, triễn lãm, gian hàng, văn hóa phẩm, nghệ thuật, xã hội và y tế, v.v...

Xen kẽ vào chương trình là những tiết mục văn nghệ, trò chơi đủ lọai, thi đua, thi ăn dưa hấu, thi cạp trái đào, v.v... Các bác sĩ, nha sĩ do BS Diệu Liên mời tham dự, thì khám miễn phí cho bà con. Họa sĩ Đào Hải Triều đã triễn lãm những tác phẩm mới nhất. Chú Tám Nghị hò bài chòi những câu vè mang đậm tình quê. Các gian hàng ăn uống thì đông đặc những người hâm mộ các món thuần túy quê hương: Mì Quảng, Bún bò, bánh cuốn, bánh xôi ngọt, tương ớt Hội an, v.v..

Phần lô tô thì có anh Cường vừa hô vừa ca cải lương, hò Quảng làm cho bà con cười nghiêng ngửa. Các em Hướng Đạo thì tình nguyện bán giải khát gây qũy trang trải chi phí. Các nữ sinh Overfelt trình diễn màn múa nón, múa quạt. Vui nhất là màn thi nấu mì Quảng, do anh Qúy pha trò vui nhộn không thể tả.
Cả bốn cô đầu đọat giải thửơng đặc biệt. Riêng gánh mì của cô Xuân Liên thì được ban giám khảo đồng lọat trao giải xuất sắc tòan diện, và nhiều người ăn thử cũng tấm tắc khen ngon. Có người còn xin số điện thọai để hỏi cho ra bí quyết...

Ban công tác, đặc biệt là ban trang trí và dọn dẹp, vẫn luôn là những người làm việc cực nhọc vất vả nhất để cho một ngày hội ngộ được thành tựu mỹ mãn như ý. Mọi người hân hoan ra về sau một ngày thiệt vui và ý nghĩa, hẹn tái ngộ vào dịp tất niên và mùa hè năm tới...
Riêng có bài về mì Quảng do một cô xứ Quảng đọc như sau:

Thành Phần:
- Xương heo (để lấy nước súp)
- 1 gói mì Quảng 16 (oz)
- Trứng gà 2 cái
- 1 pound nạc vai
- ½ pound ba chỉ
- 1 pound tôm (size 36 – 40)
- Bánh tráng
- Rau: Bắp chuối, rau húng, kinh giới, hành, ngò, hành hương, ớt trái, chanh, thơm, cà chua, ớt màu, đường, bơ, mắm, muối, tiêu, tỏi, bánh tráng.

Thực hiện:
- Rau: Xắt bắp chuối, xã chanh cho trắng. Trộn các thứ rau lại
- Rửa thịt với muối, xả sạch, cắt từng khổ vừa, chần qua nước sôi cho săn thịt, xắt lát vừa, ướp với hành hương, tiêu, muối, bột ngọt, đường để 30’ cho thấm.
- Tôm lấy ruột, cắt chân, rửa qua nước muối, xã lại để ráo, ướp đường, để độ 30’. Xã nước lạnh, để ráo. (Ứơp đường để vỏ tôm được giòn)
- Cà chua xắt hai hấp, gở vỏ và hột, bằm với thơm, phi cà thơm với bơ, cho chút muối, đường vào xào cho đặc lại thành sauce.
- Phi hành hương với dầu để khi luộc mì trộn vào không dính mà mì lại thơm, còn xác hành để cần sau.
- Luộc mì: có thể dùng mì tươi hoặc bánh phở khô để luộc nước sôi, cho chút muối, 1 muỗng café bột nghệ, chút dầu, cho mì vào để lửa trung bình thường sơ cho mì khỏi dính, mì vừa chín đổ ra xã nước lạnh, để ráo, cho dầu phi hành vào xóc lại cho đều, để chổ thóang…
- Lấy nước súp đã lọc kỹ, bắc soong nấu sôi vừa, cho sauce thơm cà vào, xong cho thịt đã xào vào, đánh 2 trứng gà đổ từ từ vào cho sôi nhẹ, nêm nếm cho vừa ăn, tắt lửa.
- Bắc chảo phi hành thơm cho tôm vào rim cho cạn nước, nêm muối, bột ngọt, tiêu, tắt lửa.

Trình bày:
- Bánh tráng nướng, đậu phụng rang giả nhỏ vừa, hành phi, chanh, ớt trái.
- Khi ăn cho các thứ rau vào tô, cho mì vào, chan nhân, tôm, đậu phụng, hành phi, ngò hành, vắt lát chanh, trộn đều, bưng tô mì lên hít một hơi cho mùi thơm (của tất cả) lan tỏa cả người rồi hãy ăn…, đậm đà tình quê hương xứ Quảng.